Vos recettes à base de poissons

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Vos recettes à base de poissons

Message  gaifille le Lun 20 Juil - 12:41

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Re: Vos recettes à base de poissons

Message  gaifille le Lun 20 Juil - 12:43

Thon à la provençale

Pour 4 à 6 personnes


tranche de thon : 1 kg
poivron jaune : 1
oignons rouges : 2
oignon blanc : 1
courgettes : 2
tomate : 1 kg
ail : 4 gousses
olives noires : 12
huile d'olive : 5 cl
sel, poivre
thym, laurier



Préchauffez le four 210°C
Émincez le poivron, les oignons, lavez et coupez les courgettes en gros dés.
Faites chauffer quelques cuillerées d'huile dans une sauteuse et faites suer les poivrons et les oignons sans les laisser prendre couleur. Ajoutez les dès de courgette et l'ail puis le thym et le laurier; salez et poivrez.
Laissez mijoter 5 min.
Dans un plat allant au four, chauffer 2 c. à soupe d'huile.
Mettez le thon, glissez au four et faites-le revenir sur les deux faces 5 min environ.
Retirez le thon du plat et réservez-le.
Versez dans le plat la préparation de légumes; déposez le thon dessus, ajoutez les tomates coupées en quartiers du sel, du poivre et les olives.
Remettez au four et laissez cuire 20 min.
Servez chaud
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Re: Vos recettes à base de poissons

Message  gaifille le Lun 20 Juil - 12:48

FILETS DE SAUMON AU CITRON

600 g de saumon en filets
4 citrons verts
200 g de champignons de paris
10 cl de créme fraiche
100 g de beurre
1,2 càc de paprika
4 gousses d'ail
1 kg de pommes de terre ( pour la purée)
15 cl de lait
quelques brins d'aneth, cibopulette,
sel


Pelez et lavez les pommes de terre et les coupez en 2, les faire cuire à eau salée avec l'ail.
Nettoyer et passer rapidement les champignons sous l'eau, les séchés et les émincés . Chauffer le four à th 7 .
Presser 3 citrons, coupez le 4 éme en rondelles et le reserver.
Coupez les Filets en 8 morceaux ,assaisonnez les avec un mélange de sel, de poivre et de paprika
Beurrez un plat à gratin et tapissez le avec les champignons puis + 5 cl de crème et les morceaux de saumon, arroser de 5 cl d'eau et le jus de citron, couvrir avec une feuille d'alu et cuire 15 mn au four .

La purée:
Egoutter les pommes de terre et l'ail, passez les au moulin à légumes dans une casserole + le beurre +1 c à s de créme fraiche + le lait bouilli chaud, remuer énergiquement avec une cuillére en bois, poivrer légérement et la gardée au bain marie .
Retirer le plat du four, verser le jus de cuisson dans une casserole le faire reduire d'1/3 ; + le reste créme, donner juste une ébullition, vérifier l'assaisonnement .
Disposer dans les assiettes le saumon avec les champignons et la purée sur le coté, napper de sauce et décorer de rondelle de citron, et d'herbes .

Bon Appétit !
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